近年來，榆林神木始終將校園食品安全工作作為重中之重，構(gòu)建“政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動、學(xué)校主責(zé)、社會監(jiān)督”的責(zé)任體系，從食材溯源、加工流程到餐食留樣實(shí)行全流程標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，堅(jiān)決筑牢校園食品安全防線，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

 

　　校園自治：從實(shí)行食材到餐桌全鏈條管控

　　走進(jìn)神木市第五中學(xué)食堂，首先映入眼簾的是干凈整潔的環(huán)境。地面一塵不染，不見絲毫油漬，墻面瓷磚光潔如新，映照出食堂工作人員忙碌而有序的身影。工作人員身著標(biāo)準(zhǔn)工作服，頭戴帽子、口罩，手戴手套，在各自崗位上有條不紊地忙碌著。該校廚師長王玉岐介紹道：“在食堂烹飪過程中，我們不僅注重營養(yǎng)均衡搭配，更嚴(yán)格確保食材煮熟煮透。每天菜品留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。烹飪結(jié)束后，會及時(shí)清理灶臺，并進(jìn)行全面消毒�！�

　　為了滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求與口味偏好，在飯菜烹飪環(huán)節(jié)，該校食堂工作人員精心挑選、搭配食材，堅(jiān)決杜絕使用香精、色素等添加劑，只為給學(xué)生呈上美味又健康的餐食。七年級學(xué)生馬一娜開心地說：“我經(jīng)常在學(xué)校食堂吃飯，這里飯菜種類豐富，有葷有素，營養(yǎng)搭配特別合理，我很喜歡�！�

　　食品安全，源頭管控是關(guān)鍵。第五中學(xué)設(shè)有專門的食品儲存間，并根據(jù)不同食材特性進(jìn)行分類存放。只見米面油整齊放置在干燥通風(fēng)的貨架上，離墻離地，可有效防止受潮變質(zhì)；各類干貨、調(diào)味品等也擺放得井然有序。該�？倓�(wù)處主任宋光軍表示：“我校嚴(yán)格按照上級管理部門要求，實(shí)行大宗食材集中采購制度、索票索證制度和雙人驗(yàn)收制度，從源頭上堅(jiān)決杜絕一切食品安全事故的發(fā)生�！�

　　據(jù)悉，第五中學(xué)現(xiàn)有在校生2600余人，每餐約500名師生就餐。學(xué)校早餐提供牛奶、雞蛋、蔬菜、雜糧等多樣化搭配，兼顧營養(yǎng)與口感；中餐遵循“三菜一湯”標(biāo)準(zhǔn)，葷素合理配比，確保膳食均衡；晚餐則以面食為主，搭配豐富配菜，滿足不同口味需求。該校校長劉元介紹：“我校嚴(yán)格落實(shí)‘十統(tǒng)一六到位’的食堂食品安全管理模式，實(shí)行校長及校級領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，并成立了家長膳食監(jiān)督委員會。家長也會定期或不定期到校陪餐，監(jiān)督食堂工作。同時(shí)，我們對大宗食材實(shí)行公開招標(biāo)、集中采購。此外，在庫房、操作間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝了攝像頭，打造‘明廚亮灶’，讓食堂工作更加透明化�！�

 

　　監(jiān)管同行：構(gòu)建多元共治的食品安全網(wǎng)絡(luò)

　　為了讓孩子們吃得安心、家長們放心，神木市第八幼兒園將每周三定為“家長陪餐日”，邀請家長走進(jìn)校園，全方位了解食材品質(zhì)與保管、食堂環(huán)境衛(wèi)生，以及孩子們的用餐情況，通過將食品安全與溫馨陪伴緊密結(jié)合，全力保障孩子們的飲食健康。幼兒家長郭霞滿意地說：“老師會在每周五下午通過班級群發(fā)布下周食譜，方便我們及時(shí)了解幼兒園餐食安排。每周三的家長陪餐日，我們能親自品嘗孩子們的飯菜，直觀感受飯菜味道。看到孩子們吃得香，我們家長特別安心�！�

　　近年來，神木市不斷完善食品安全監(jiān)管體系，持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管效能，通過建立覆蓋食材采購、加工制作、餐具消殺等全流程的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管機(jī)制，以及“日常巡查+飛行檢查”的模式，構(gòu)建“政府監(jiān)管+學(xué)校自律+社會監(jiān)督”的校園食品安全多元共治格局。神木市麟州街道監(jiān)管所副所長高芳蓮說：“我們會不定期開展突擊檢查，重點(diǎn)圍繞后廚環(huán)境衛(wèi)生日常清潔情況、工作人員操作規(guī)范性、原材料新鮮度、食材采購來源可追溯性，以及‘十統(tǒng)一六到位’要求的落實(shí)情況進(jìn)行核查，切實(shí)筑牢校園食品安全防線。”

　　據(jù)了解，目前，神木市共有中小學(xué)、幼兒園及教師食堂146家，其經(jīng)營模式包括自主經(jīng)營與委托經(jīng)營兩類。今后，神木市將繼續(xù)強(qiáng)化校園餐監(jiān)督力度，緊盯食品安全、資金使用、責(zé)任落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動校園餐管理更加規(guī)范、透明，切實(shí)守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”，為全市教育事業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。(馬瑞 賀巧艷)

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